Les ingrédients 2 pommes de terre 2 carottes 2 courgettes 70 g de petits pois frais ou surgelés 80 g d’épinards frais ou surgelés 150 g de pois chiches poids cuit 1 oignon 1 gousse d’ail 3 càs d’huile d’olive 1 càc de paprika 1 càc de coriandre 1 càc de curcuma Sel Poivre 700 ml d’eau Matériel Un plat traditionnel tajine ». À défaut, on peut utiliser une marmite ou un wok. Préparation Faire chauffer l’huile dans le tajine ou dans une marmite. Éplucher l’ail et l’oignon, émincer et verser dans le tajine. Ajouter les épices paprika, coriandre et curcuma, saler et poivrer. Mélanger. Faire revenir quelques minutes jusqu’à ce que l’oignon soit bien tendre. Si besoin, ajouter un fond d’eau. Éplucher et laver les carottes et les pommes de terre. Laver les courgettes. Couper tous les légumes en bâtonnets. Écosser les petits pois. Laver les feuilles d’épinards si vous utilisez des épinards frais. Verser les carottes, les pommes de terre, les courgettes, les petits pois et les feuilles d’épinards dans la marmite et mélanger avec les épices. Ajouter 700 ml d’eau et porter à ébullition sous couvercle. L’eau doit recouvrir les légumes pour une bonne cuisson. Quand l’eau bout, ôter le couvercle et baisser le feu. Faire mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les pois chiches déjà cuits, mélanger et prolonger la cuisson pendant 15 minutes. Servir avec un peu de persil frais sur un lit de semoule. Suggestion de l’auteure Utilisez les légumes que vous avez sous la main selon les saisons légumineuses, haricots verts, navets, blettes, tomates, etc. Variez les épices selon vos préférences en utilisant aussi noix de muscade, gingembre, cumin, cannelle, clous de girofle, safran, piment rouge, etc. Informations nutritionnelles Une recette de La fée Stéphanie Je partage sur mon blog mes recettes de tous les jours, salées et sucrées. J'espère aider et donner des idées à tous ceux qui se sont tournés vers une alimentation végétale pour des raisons éthiques ou de santé. Les recettes vegan par catégories Trouvez la recette qu'il vous faut en parcourant ces catégories, il y en a pour tous les repas et tous les goûts ! Parcourez aussi nos recettes de base pour apprendre à cuisiner vegan avec des recettes super faciles. Inscrivez-vous au 21 jours pour découvrir l’alimentation végétale En vous inscrivant au Veggie Challenge, vous recevrez chaque matin, pendant 21 jours, une lettre d’info dans votre boîte mail et bénéficierez de conseils pratiques, d’astuces et de recettes. Alors, vous êtes prête à vous engager dans un challenge qui aura un impact positif sur votre santé, les animaux et la planète ? Le Veggie Challenge, qu’est-ce que c’est ? Vous aimerez aussi