🐭 Sauce Avec Barde De Coquille Saint Jacques

Maisil nous présente tout de même des arômes de Saint–Jacques. On peut servir l’ensemble noix et corail, poêlé ou à la bretonne, l’effet est très décoratif, et on mange le tout avec plaisir. On peut aussi récupérer le corail pour en faire une sauce. Comment utiliser la barde des coquilles St-jacques ?

Réalisation 1. La veille, commencez cette recette de coquilles sain-jacques en coupant les kumquats en deux. Retirez les pépins. Hachez l’échalote et les kumquats. Dans un bol, mélangez-les aux paillettes d’algues, ajoutez le vinaigre et l’huile. Mélangez et conservez au réfrigérateur jusqu’au lendemain. 2.

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1Faire frémir les échalotes hachées avec le vin blanc jusqu'à l'obtention d'une purée humide. Mixer la préparation avec la crème fraîche. Réchauffer et hors du feu, incorporer petit à petit le beurre en morceaux. Rectifier l'assaisonnement. . 5 318 201 487 21 266 133 70

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